« Composition des menus à titre indicatif en fonction des marchés du jour « 

DEJEUNER DES SALORGES – 38 €

du lundi au vendredi

Eveil du Palais

Petits gris en persillade, rizotto de navets « Boule d’Or » et raves de saison

Tournedos de merlu snacké, gnocchis de pomme de terre au piment d’Espelette

Crémeux Dulcey et sablé Breton, saveurs de pommes

Mignardises

Nous pouvons vous proposer une formule à 48 € : 2 verres de vin et 1 café compris

METISSAGE DES SAVEURS – 68 €

Eveil du Palais

St Jacques snackées en viennoise de Yuzu, choux fleur en fine purée et Graffiti

Daurade Royale, crémeux de pomme de terre à la muscade

Selle d’agneau de lait farci au beurre de Pata Negra, salsifis

Mi-cuit Guanaja, freyssinnette caramélisée et son cône mousseux

Mignardises

DINER DES SALORGES – 48 €

(uniquement servi du lundi au vendredi)


Eveil du Palais

Petits gris en persillade, rizotto de navets « Boule d’Or » et raves de saison

Tournedos de merlu snacké, gnocchis de pomme de terre au piment d’Espelette

Crémeux Dulcey et sablé Breton, saveurs de pommes

Mignardises

 

MENU EPICURIEN tout cèpes 98 €

Carpaccio de St Jacques et cèpes

Pressé de foie gras de canard et cèpes

Raviole de ricotta et bouillon de cèpes

Rizotto aux cèpes et jus de volaille aillé

Bar de ligne en voile de cèpes

Poitrine de pigeonneau à la broche et sa cuisse façon Royale

Chariot de fromages de nos provinces

Pommes du vignoble en tatin craquante

Dacquoise croustillante au chocolat « Bahibé » et thé Earl-Grey

Gourmandises de fin de repas

* Pour votre confort et une meilleure harmonie de la table,

ce menu est servi pour l’ensemble des convives