DEJEUNER DES SALORGES – 38 €

du lundi au vendredi

Eveil du Palais

Levée de sardines de nos côtes autour de la tomate, vinaigre au vieux balsamique

Dos de lieu jaune du Croisic cuit à basse température au vert d’herbes

Marbré pistache, crémeux de chocolat Dulcey et framboises

Mignardises

Nous pouvons vous proposer une formule à 48 € : 2 verres de vin et 1 café compris

METISSAGE DES SAVEURS – 68 €

Eveil du palais

Chair d’araignée de mer décortiquée, crémeux de choux fleur, légumes croquants

Rouget Barbet à l’unilatérale, légumes de la Riviera et sauce salmis

Ris de veau glacé façon Crécy, pulpe de petit pois

Petit pot du jardinier chocolaté, vanille/fraise

Mignardises

DINER DES SALORGES – 48 €

(uniquement servi du lundi au vendredi)

Eveil du palais

Duo d’asperges blanches et sardines, comptée de tomates

Dos de lieu jaune au pistou d’herbes, cuit « basse température », gnocchi de pomme de terre

Marbré pistache, crémeux Dulce et framboises

Mignardises

Ces menus sont proposés « sous réserve » d’éventuelles modifications

dues à la fluctuation des marchés et saisons