Vues sur Loire : Nantes gourmande

Rendez-vous avec celles et ceux qui se lèvent tôt pour nourrir les gourmands de Nantes. Ca commence dans les halles de Talensac pour faire notre marché avec quelques stars de la gastronomie nantaise.

Jean-Yves Guého était l’invité de l’émission du 24 mars 2013 – Voir la vidéo >>> 

Guého, le voyageur magnifique

Il est, au 4e étage de la chambre de commerce signée Wilmotte, pile face au port, le grand chef de Nantes. Il y a le cadre aéré et panoramique, même si quand on le pousse un peu, on sait qu’il veut partir dans un lieu plus cossu et plus couru le soir. Mais l’endroit a de l’allure, avec sa vue, son bel espace, ses tables aérées, son service soignée, ses vins de rois, son sommelier compétent, son maître d’hôtel qui assure, plus le sourire de Nathalie, son alsacienne d’épouse, rencontrée jadis chez Haeberlin, à l’Auberge de l’Ill d’Illhaeusern…

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Capitaine au long cours

Depuis 1997, Jean-Yves Guého est de retour dans sa Bretagne après des débuts en Alsace, des expatriations enrichissantes et la conquête d’une étoile à Paris. Après avoir repris l’Atlantide et en avoir fait l’institution de Nantes, il a lancé une brasserie contemporaine en 2007  «Le 1».

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Le plus beau des concours

Quinze candidats toqués s’apprêtent à s’affronter au lycée Nicolas-Appert devant un jury d’experts.

C‘est le plus beau des concours de cuisine. » Le plus difficile aussi. Jean-Yves Guého sait de quoi il parle. Le chef étoilé du restaurant nantais L’Atlantide, aujourd’hui membre du jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » section gastronomie, a un temps tenté sa chance.

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