LES SAVEURS D AUTOMNE

Des petites pêches au bord de Loire :

St Jacques contisées à la truffe noire, rizotto de céleri rave, lait à la truffe – (30)

    Maki d’araignée de mer, condiment de pamplemousses et feuilles de cerisier, vinaigrette de fenouil – (29)                                  

Superposé de foie gras de canard, anguille fumée et vinaigrette à l’échalote noire – (28) 

Huîtres plates du Golfe tièdies au foie gras cru et éclats de truffe fraîche – (30)

 

De la pêche côtière :

Tronçon de turbot, sabayon aux huîtres, condiment céleri et gnocchi de pomme de terre, jus d’arêtes torréfiées – (39) 

Blanc de St. Pierre laqué au fenouil, coques, iode et citron, palourdes farcies dashi et maki de bulots – (38) 

Bar rôti, oignons des Cévennes confits et soubise,  poêlée de pieds de mouton, jus de volaille aillé – (38)

Les spécialités :

Traditionnel brouillade d’œufs de ferme à la truffe noire – (30) entrée 

Lièvre à la Royale (désossé et farci), gratin de macaronis aux champignons sauvages et truffe fraîche – (40) plat

 

 

Des pâturages :

Chariot de fromages frais et affinés – 15 €

Service 12% compris

Notre pain est fabriqué maison à partir d’une farine de froment issue de l’agriculture biologique
Cette carte est proposée « sous réserve » d’éventuelles modifications

dues à la fluctuation des marchés et saisons