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Jean-Yves Guého est né le 25 mars 1962 à Vannes, et vient d’un village dans le Morbihan « La Vraie Croix ». Sa tante Marie-Thérèse tenait un petit restaurant routier et Jean-Yves petit, aimait bien aller l’aider en cuisine.

Il a commencé les saisons à 14 ans sur l’Ile d’Arz en compagnie de Jacques Thorel et Yvette. Il est allé en Alsace chez Mr Fulgraff, le fer rouge en 1981, puis l’année suivante en 1982 à Illhaeusern dans le très connu 3 étoiles  »L’Auberge de l’Ill’ chez les frères Haeberlin, et ce pendant 2 ans.

Il s’est marié en 1984 avec une alsacienne Nathalie et le 15 septembre 1984 il a pris l’avion pour les USA… Mr Marc le fils Haeberlin, l’a envoyé en tant que chef à la Nouvelle Orléans, au Restaurant « Henri » au Méridien.

En 1987 Mr Guého est parti avec son épouse à Hong Kong au Restaurant de France, toujours pour la chaîne Méridien ou il eu la note de 18/20 – 3 toques Gault-Millau. Leur fille Noémie est née en 1987 à Hong Kong.

En 1990 le choix a été fait de revenir sur Paris au Méridien Montparnasse « Le Montparnasse 25″ ou il eu sa 1ère étoile en 1991.

Au bout de 7 ans l’envie de se mettre à son compte Jean-Yves est venu s’installer à Nantes à L’Atlantide et eu son étoile en 1999.
L’envie d’ouvrir une brasserie avec son associé Yannick Curty s’est concrétisée, et Le 1 est né.

Puis en juillet 2012 reprise de la Brasserie Félix, toujours avec Mr Curty.