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La cuisine du Chef Jean-Yves Gueho sur votre table    

 

       Et si vous fêtiez la Saint-Valentin chez vous mais avec la cuisine du Chef Jean-Yves Guého sur votre table ?

Menu à emporter à 50 euros (menu valable la semaine de la St Valentin)

Petits savoureux pour accompagner votre apéritif:

- mini club à la truffe

- sphère de rémoulade de coques

- maki de bulots

- mini boudin de St Jacques

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Superposé de foie gras de canard et anguille fumée à l’ail noir

ou

Chair de tourteau rafraichie en fine gelée de caviar d’Aquitaine

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Epais filet de sole « collée-serrée » en viennoise de yuzu, duo de chou rave et navet boule d’or

ou

Volaille fermière de la cour d’Armoise truffée sous la peau, purée de pomme de terre à la truffe fraiche

ou

Epaule d’agneau de lait des Pyrénées confite longuement, tagine de légumes au citron bergamote

(plat à partager en amoureux pour 2 personnes)

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Mojito imaginé comme un dessert

ou

Craquant au coeur coulant, praliné chocolat

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Gourmandises de fin de repas

Pour accompagner ce dîner de Saint-Valentin, notre sommelier Sébastien vous conseille :

1/2 bouteille de Champagne Charles Heidsick Brut Réserve 25 euros

1/2 bouteille de Champagne Veuve Cliquot Rosé 29 euros

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Menu « Je ne sors pas ce soir, il fait trop froid »

Ce menu est au prix de 45 euros par personne et peut être choisi à la carte également

Petits savoureux pour accompagner l’apéritif :

Bille d’huître, condiment citron (3€/pers)

Frivolités de saumon fumé   (4€/pers)

Sphère de brouillade truffée (5€/pers)

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Chair de tourteau rafraîchie et raviole de mangue au poivre de Sichuan

ou

Noix de St Jacques et truffe fraîche en coquille lutée

 Les entrées à la carte sont au prix de 12€ par personne

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Lotte du Croisic à l’Armoricaine, algue Nori et homard

 ou

Filet de chevreuil Grand Veneur, duo de pomme céleri, condiment cranberry

ou

Quasi de veau, rôti en cocotte, au jus et gnocchis de pomme de terre à la crème de truffe

 Les plats à la carte sont au prix de 15€ par personne

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Crumble d’ ananas Victoria aux épices croustillant coco

ou

Fondant chocolat lacté et crémeux marron

Les desserts à la carte sont au prix de 6€ par personne

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 Mignardises

Pour un accord Met/Vin, notre sommelier vous propose :

1/2 Champagne Veuve Cliquot Rosé     35 euros

1/2 Chablis Grand Cru Les Preuses 2012 La Chablisienne     27 euros

1/2 Morgon 2012  » Cru du Beaujolais »     18 euros

1/2 St Joseph 2011 P. Gaillard-  25 euros