Petits savoureux :

Saumon roulé au fromage blanc

Foie gras et seigliton

Billes d’asperges

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Chair d’araignée rafraîchie, taboulé de chou fleur, délicate gelée

ou

Superposé de foie gras et pintade fermière, ses condiments

 

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Saint-Pierre rôti aux morilles fraîches et asperges vertes, gnocchi de pomme de terre

ou

Noix de ris de veau roussie au beurre, viennoise de sarrasin, petits pois et fèves au vert

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Sphère au chocolat « du nouveau monde »

ou

Opaline croustillante aurour de la fraise et rhubarbe

 

Menu à 45 € par personne