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La cuisine du Chef Jean-Yves Gueho sur votre table    

Menu « Je ne sors pas ce soir, il fait trop froid »

Ce menu est au prix de 45 euros par personne

Petits savoureux pour accompagner l’apéritif :

Mini boudin de St Jacques

Perle de coques

Tartelette topinambour

***

Superposé de foie gras de canard et anguille fumée à l’ail noir

ou

Chair de tourteau rafraichie, crémeux de choux fleur et gelée de caviar

 ***

Bar de ligne laqué au citron bergamote, mêlée de racines

 ou

Volaille fermière de la cour d’Armoise truffée sous la peau, purée de pomme de terre

***

Sphère crémeuse autour de l’agrume et fève de tonka

ou

Fines feuilles craquantes de chocolat, mousse marron

***

 Mignardises

Pour un accord Met/Vin notre sommelier vous propose :

1/2 Champagne Veuve Cliquot Rosé     35 euros

1/2 Chablis Grand Cru Les Preuses 2012 La Chablisienne     27 euros

1/2 Morgon 2012  « Cru du Beaujolais »     18 euros

1/2 St Joseph 2011 P. Gaillard  25 euros