Fondant au chocolat, raisins confits au vin rouge
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Mignardises
PLAISIRS D'ETE ET VINS NATURES (3 VERRES DE VIN INLUS)
Eveil du palais
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Jeunes légumes primeurs "cru-cuit" et homard de pays à la truffe de la St Jean
Cheverny La Bodice Villemade 2006
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Carré d'agneau de l'Aveyron rôti au jus, condiment de tomate à la coriandre
Coteau du Loir Les Mortiers Chaussard 2006
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Craquant de fraises de pays, crème battue à la menthe
Rosé Achillée vin de table Mosse
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Mignardises de fin de repas
* Pour votre confort et une meilleure harmonie de la table, ce menu est servi pour l'ensemble des convives
Autour des crustacés
Petit savoureux
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Eveil du palais : terrine de homard de pays
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Langoustine mi-cuite, nage réduite et caviar d'Aquitaine
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Araignée de mer, crémeux de petits pois à la menthe, cheveux d'ange de gingembre
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Pince de homard soufflé en habit vert
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Demi queue de homard rôti à la verveine
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Noix de ris de veau roussie au beurre et écrevisses du Lac de Grand Lieu
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Fromages frais et affinés
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Variation de fraises de pays et rhubarbe craquante
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Mignardises de fin de repas
* Pour votre confort et une meilleure harmonie de la table, ce menu est servi pour l'ensemble des convives
Eveil du palais
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Ceviche de dorade grise au citron
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Dos de cabillaud rôti au thym et à
l'ail,
cocos de Paimpol au beurre Pata Negra
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Sablé Breton aux fraises de pays
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Mignardises
PLAISIRS D'ETE ET VINS NATURES (3
VERRES DE VIN INLUS)
Eveil du palais
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Jeunes
légumes primeurs "cru-cuit" et homard de pays à la truffe de la St Jean
Cheverny La Bodice Villemade 2006
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Carré d'agneau de
l'Aveyron rôti au jus, condiment de tomate à la coriandre
Coteau du Loir Les Mortiers Chaussard 2006
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Variation de
fraises Maras des Bois" et rhubarbe
Rosé Achillée vin de table Mosse
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Mignardises de fin de repas
* Pour votre
confort et une meilleure harmonie de la table, ce menu est servi pour
l'ensemble des convives
Des petites pêches et bords de Loire
Sardines de "St Gilles Croix de Vie" en surprise d'artichaut
et tomate d'Antan (26) (24) nouveau prix
Langoustines mi-cuites, nage réduite et caviar d'Aquitaine (30)
Araignée de mer rafraîchie sur tomates concassées en effeuillé d'avocat (28)
Gratin d'écrevisses du Lac de Grand-Lieu et royale de foie gras (28)
Jeunes légumes peimeurs "crus-cuits"
et homard de pays à la truffe de la St Jean (30)
De la pêche côtière
Turbot sauvage rôti sur l'arrête,
girolles sautées (38)
Dos de bar de ligne rôti, fleur de courgette farcie,
sauce Dugléré (36)
Homard bleu de pays rôti au sautoir puis laqué à la verveine et pommes grenailles (59)
St Pierre juste raidi au beurre demi-sel, bouillon d'agrumes
(37) (33) nouveau prix
Les spécialités
Homard de pays façon sandwich,
tomates confites et oignons nouveaux (30) entrée
Ris de veau de lait roussi au beurre
et écrevisses du Lac de Grand Lieu (38) plat
De nos fermes
Poitrine de pigeonneau à la broche
et homard de pays au jus de presse (38)
Pièce de boeuf de Salers piquée au foie gras de canard
et pommes de terre au thym citron (36)
Carré d'agneau de l'Aveyron cuit à l'étouffé
en croûte de poivre de Setchouan (37) (34) nouveau prix
Des pâturages
Chariot de fromages frais et affinés (13)
* Service 10% compris
Notre pain est fabriqué maison à partir d'une farine issue de l'agriculture biologique.
Cette carte est proposée sous réserve d'éventuelles modifications due à la fluctuation des marchés et des saisons.
Aux saveurs originales
Soufflé chaud au Yuzu, sorbet exotique (13)
Mojito imaginé comme un dessert (14)
De saison
Craquant de fraises de pays, crème battue à la menthe (14)
Mirabelles cuisinées au jus, autour d'une conversation (14)
Figues rôties aux fruits, cannelloni glacé à la crème brûlée (15)
Pour les croqueurs de chocolat
Carrément chocolat, sorbet pur cacao, jus acidulé (14)
La Sphère du nouveau monde
(framboises, crème glacée au grué de cacao, nage Manjari) (15)
Les incontournables
Le traditionnel kouign-aman, sa poire rôtie, glace au caramel de beurre salé (14)
Nos glaces et sorbets maison (12)
