Eveil du palais
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Marbré de foie gras de canard et jeunes poireaux

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Eveil du palais
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Queues de langoustines aux navets

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Homard du "Croisic" façon Vichyssoise
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Dos de bar cuit doucement, jeune fenouil et sauce vierge
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Ris de veau roussi au beurre et queues d'écrevisses

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Chariot de fromages de nos provinces
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Verrine de fraises sous toutes ses formes, glace Tagada

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Gâteries de fin de repas

* Pour votre confort et une meilleure harmonie de la table, ce menu est servi pour l'ensemble des convives

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Menu établi par le chef composé d'une entrée, d'un poisson, d'une viande et d'un dessert.

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Eveil du palais : Langoustine du Croisic façon carpaccio au caviar d'Aquitaine
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Chair d'araignée de mer en effeuillé d'avocats

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Grillon de ris de veau et écrevisses du Lac
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Pince de homard de Pays en habit vert

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Queue de homard à la broche relevé de crumble épicé
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Pigeonneau de Mr Théraud et tronçon de homard au jus corsé
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Tomme d'Alba à la truffe blanche

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Sphère du nouveau monde "Eté 2008"
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Mignardises de fin de repas

* Pour votre confort et une meilleure harmonie de la table, ce menu est servi pour l'ensemble des convives

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Eveil du palais
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Marbré de foie gras de canard et jeunes poireaux

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Eveil du palais
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Queues de langoustines aux navets

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Des petites pêches et bords de Loire
Marbré de foie gras de canard et jeunes poireaux (26)
Chair d'araignée de mer en effeuillé d'avocats, émulsion de mangue poivrée  (29)
Homard du Croisic et petits pois de pays façon vichyssoise (29)
Feuilles à feuilles de légumes primeurs de nos maraîchers à la truffe de St Jean (25)
Langoustines du Coisic aux navets croquants en aigre doux (28)
Sardines de St Gilles Croix de Vie en surprise d'artichaux (25)

De la pêche côtière
St Pierre entier cuisiné au plat au jus de viande, petits encornets farcis à la Majorquine (2 pers 70)
Homard de pays à la broche, relevé d'un crumble épicé (58)
Turbot du Croisic au sautoir, pomme de terre roseval à la moëlle et premières girolles (38)
Bar de ligne cuit doucement et jeune fenouil confit, sauce vierge (37)

Les spécialités
Mollets de grenouilles meunières, brandade d'anguilles fumées en colonne de moëlle (25)
Pigeonneau à la broche et homard de pays en tronçon, jus corsé homardine (38)

De nos fermes
Ris de veau "pomme" roussi au beurre, timbale d'écrevisses et macaronis (35)
Côte de veau de lait de "chez Mr Baudry" cuisinée en cocotte aux girolles,
asperges vertes et grenailles de Noirmoutier (2 pers. 60)
Noisettes d'agneau cuites sur l'os à la truffe d'été, mêlée de légumes du moment (31)

Des pâturages
Chariot de fromages frais et affinés (13)



* Service 10% compris
Notre pain est fabriqué maison à partir d'une farine issue de l'agriculture biologique.
Cette carte est proposée sous réserve d'éventuelles modifications due à la fluctuation des marchés et des saisons.

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Aux saveurs originales
Jubilé de cerises en croûte dorée, crème glacée au lait d'amandes (14)
Soufflés aux fruits de la passion, raviole de mangue (15)

De saison
Arlettes épicées aux fraises, crème batue à la menthe (13)
Macaron chantilly Mascarpone, fraises de pays, sorbet fromage blanc (13)

Pour les croqueurs de chocolat
"Carrément Chocolat", sorbet pur cacao et jus acidulé (14)
La Sphère du nouveau monde
(framboises fraîches, crème glacée au grué de cacao, nage Manjari) (15)

Les incontournables
Le traditionnel kouign-aman, sa poire rôtie, glace au caramel de beurre salé (14)
Nos glaces et sorbets maison (12)